top of page

Quesadillas de carrilleras de cerdo

Hoy os comparto una doble receta. Os enseño a hacer carrilleras en salsa y aprovechar los restos para preparar unas quesadillas buenísimas acompañadas de un guacamole de mango que le va genial.


Espero haber estado a la altura con esta versión española de quesadillas de carrilleras.


Ingredientes para 4 quesadillas:

🔸500 g de carrilleras de cerdo

🔸2 zanahorias

🔸1 puerro

🔸1 cebolla

🔸1 tomate

🔸1 hoja de laurel

🔸perejil fresco

🔸harina integral

🔸tortillas de trigo

🔸1 aguacate

🔸1/4 de mango

🔸un trocito de cebolleta

🔸1 tomate

🔸cilantro

🔸lima

🔸tabasco y sal

🔸aceite de oliva virgen extra



Elaboración:

  1. Empezamos salpimentando las carrilleras y pasándolas por harina integral.

  2. Yo voy a cocinarlas en olla express. Pongo aceite de oliva virgen extra en el fondo y sello las carrilleras por ambas caras.

  3. Las retiro y reservo.

  4. En esa misma cazuela, cocino los ingredientes de la salsa: pongo la cebolla, las zanahorias, los puerros, los ajos, puerro, el tomate, lo doro todo muy bien. Y añado una hoja de laurel, perejil fresco picado y Pedro Ximénez.

  5. Dejo que se evapore el alcohol del vino y vuelvo a incorporar las carrilleras.

  6. Cubro con agua, tapo y dejo que se cocina todo durante una hora en la olla express.

  7. Pasado ese tiempo, tendremos nuestras carrilleras super tiernas.

  8. Reservamos y esperamos a que se enfríe.

  9. Colamos la salsa y la ponemos en un cazo a máxima potencia para que se reduzca hasta que tenga consistencia.

  10. Para el guacamole, ponemos aguacate, mango, cebolleta, sal, lima, sal, unas gotas de tabasco, cilantro fresco picado y ¡listo!

  11. Desmenuzamos las carrilleras y las mezclamos con la salsa hasta que tenga una textura muy cremosa.

  12. Solo nos quedaría montar las quesadillas. Tortilla de trigo, queso, las carrilleras, más queso y otra tortilla de trigo. Vuelta y vuelta hasta que estén doradas.

  13. Servimos cortadas con guacamole de mango.



Si quieres ver el paso a paso de esta receta en imágenes, está disponible en mi Instagram @foodtropia


1219 visualizaciones

Comentarios


bottom of page