Guía básica de sartenes y cazuelas para tu cocina
- Itziar Llano Martin
- 9 jun
- 1 Min. de lectura
Una de las preguntas que más recibo es: "¿Qué sartenes y cazuelas recomiendas?"
Mi respuesta siempre es la misma: "Tengo de todo un poco."
¿Y qué quiere decir eso? Que cada cocción y elaboración requiere un material diferente.
Por eso, te recomiendo contar con un kit básico de sartenes y cazuelas antiadherentes y de acero, en distintos tamaños. Son las opciones que más utilizo en mi día a día.
Antiadherentes
Perfectas para elaboraciones que
No requieren calor excesivo
Necesitan una cocción controlada
Buscan evitar que los alimentos se peguen
¿Cuándo usarlas?
Cremas de verduras (pochado y cocción suave)
Tortillas francesas
Cocer pasta, arroz, quinoa
Freír alimentos sencillos
Consejos:
Opta por modelos sin teflón, libres de PFOA y ecológicos
Lávalas siempre a mano para alargar su vida útil
Sartenes y cazuelas de acero
Son mis favoritas, aunque suelen generar respeto al principio. Lo esencial es aprender a usarlas correctamente.
¿Cuándo usarlas?
Para marcar y sellar carnes a fuego fuerte
Guisos que requieren caramelización del fondo
Cocciones en las que buscas un sabor más profundo
Tips clave:
Controla temperatura y tiempos
Empieza con fuego medio y ve subiendo gradualmente
Añade una grasa (aceite o mantequilla) para evitar que los alimentos se peguen
Aunque pueden ir al lavavajillas, recomiendo lavarlas a mano
Hierro fundido
Una opción duradera para toda la vida, ideal para guisos tradicionales y cocciones a fuego lento.
Ventajas:
Reparto de calor uniforme
Mantiene la temperatura sin extremos
Cuidados especiales:
Seca bien tras el lavado para evitar óxido
Aplica una capa de aceite para mantenerlas hidratadas
