Frijoles negros guisados con arroz, aguacate, piparras, aceite de cilantro y tortillas de maíz crujientes
- hace 4 días
- 2 Min. de lectura
La fusión perfecta entre la cocina latina y española y una muy buena forma de probar los frijoles negros. La receta es tan sencilla como preparar un sofrito básico de cebolla y ajo con algunas verduras, pimentón y concentrado de tomate.
Lo mejor de la receta servirlo con arroz,un rico aceite de cilantro, unas piparras, que ya sabéis que le van genial a las legumbres, y unas tortillas de maíz que horneo embadurnadas en aceite para que queden muy crujientes.
Ingredientes para 4:
🔸2 latas de frijoles negros ya guisados
🔸1/2 cebolla
🔸1 diente de ajo
🔸1 zanahoria
🔸1/4 de pimiento rojo
🔸1 cucharadita de tomate concentrado
🔸1 cucharadita de pimentón
Aceite de cilantro:
🔸un puñado de cilantro fresco
🔸zumo de 2 limas
🔸1 cucharadita de ajo en polvo
🔸un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra
🔸sal
Acompañamientos:
🔸arroz basmati
🔸piparras
🔸tortillas de maíz
Anímate a probar estos frijoles negros ya guisados porque te van a chiflar y crea tu propia receta de fusión en casa.
Elaboración:
Empezamos preparando un sofrito. Picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernos. Añadimos una cucharada de tomate concentrado y un poco de pimentón de la Vera, removemos bien y agregamos los frijoles negros guisados.
Para terminar, preparamos un aceite de cilantro que aportará color y frescor. Colocamos en una procesadora las hojas de cilantro, el zumo de un par de limas, aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo y sal. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
En una bandeja de horno, colocamos las tortillas, las pincelamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y horneamos hasta que estén doradas y crujientes.
Servimos los frijoles acompañados de arroz, aguacate, piparras, el aceite de cilantro y las tortillas crujientes.
Si quieres ver el paso a paso de esta receta en imágenes, está disponible en mi Instagram, @foodtropia
