Ingredientes para dos personas:
🔸️1 taza de quinoa.
🔸️1 aguacate.
🔸️Tomates secos al gusto.
🔸️Un puñado de rúcula.
🔸Pipas de calabaza y girasol al gusto.
Elaboración:
Lavamos la quinoa (para quitarle la saponina) y después la cocemos.
Añadimos el doble de agua que cantidad de quinoa.
Dejamos enfriar. Para acortar tiempo la ponemos sobre un colador y la enjuagamos con agua fría.
Añadimos el aguacate, los tomates secos, la rúcula y las pipas.
Aliñamos con pesto rojo.
