Berberechos con azafrán, laurel, eneldo y lima

Porque aunque el verano haya prácticamente terminado, aún quedan días de sol para disfrutar con amigos.

Prepara estos berberechos para sorprender. Son muy sencillos pero especiales. Los tienes listos en 15 minutos y se comen como pipas. No olvides mojar en la salsita del fondo.

Podéis sustituir el hinojo por eneldo, por cilantro o perejil y cambiar el vino por agua o caldo de pescado. Esta receta sirve también para almejas.

Espero que os encante y disfrutéis de un plato rico, fácil y fresco con vuestra familia y amigos estos últimos días de vacaciones.

Ingredientes para 4

🔸1 kg de berberechos

🔸1/2 cebolla

🔸1 hebras de azafrán o una cucharadita de azafrán en polvo

🔸1 hoja de laurel

🔸1 copa de vino blanco

🔸Lima

🔸eneldo, cilantro o perejil

Elaboración:

1. En un bol ponemos los berberechos con agua con sal para quitar la arena.

2. Picamos una cebolla y la freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien dorada.

3. Escurrimos los berberechos.

4. En la sartén de la cebolla, añadimos los berberechos, el vino blanco, laurel y azafrán. Removemos y tapamos hasta que se abran las conchas.

5. Sacamos los berberechos a una fuente.

6. Reducimos la salsa que queda en la sartén a fuego fuerte y la echamos sobre los berberechos. Añadimos el zumo de media lima, y perejil o cilantro fresco picado.

Si quieres ver el paso a paso de esta receta en imágenes, está disponible en mi Instagram, @foodtropia