Boniato al horno con guacamole y yogur

A mi madre le encanta el boniato asado así que el otro día preparé esta versión con guacamole y yogur que está buenísima.


Le añadí pistachos y hierbabuena fresca picada que le daba un toque muy rico.


La receta es tan fácil como:

🔸Lavar el boniato.

🔸Cortarlo por la mitad.

🔸Hacerle unos cortes en el medio.

🔸Asarlo en el horno a 200 grados durante 40-45 minutos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

🔸Preparar guacamole casero o simplemente machacar un aguacate y mezclarlo con cebolla morada muy picadita, zumo de lima o limón, sal y tabasco.

🔸Servir el boniato con el guacamole, yogur, hierbabuena picada y pistachos.

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